Marjapiirakka (munaton)

Marjapiirakka, tuo suomalaisten makumuistojen ilmentymä. Minun äitini leipoi mustikka-puolukkapiirakkaa murupäällisen kera pellillisen kerrallaan. Mummolassa piirakka oli useimmiten leivottu pyöreään vuokaan. Lapsuuden ystävän mummolassa oli aina pullapohjaista marjapiirakkaa.

Meillä on syöty marjapiirakkaa viime vuosina aika vähän. Käyttämäni munattoman piirakkapohjan resepti on ollut hyvä, mutta hieman turhan makea ja aavistuksen kuivakka omaan makuuni. Sen perinnöksi siirtyvän reseptin löytäminen on ollut kiven alla.

Jälkikasvu toivoi eilen leipomista ja illan päälle leivottiinkin marjapiirakka. Jääkaappissa sattui olemaan hieman vanhaa maustamatonta jogurttia, jonka halusin hyödyntää leipomisessa. Olin jo aiemmin tehnyt pieniä kokeiluja samantyyppisellä taikinalla, mutta nyt osui ainekset nappiin ja kirjoitin reseptin ylös.

Tämä marjapiirakka on mehevä, kostea, marjan makua tukeva. ”Ihanan hyvää” totesi pieni makuraatilainen. Tässä piirakassa päällä oli pensasmustikoita ja punaherukoita.

Pehmeä marjapiirakka (munaton)
  • 3,5 dl jogurttia (maustamaton)
  • 0,5 dl sulatettua rasvaa (n. 45g voita) tai öljyä
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl täysjyvävehnäjauhoja (tai graham)
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 tl soodaa
  • Halutessasi :Vaniljaa/ vaniljasokeria/ raastettua sitruunankuorta
  • 3 dl marjoja (pakastettuja tai tuoreita)

Sekoita kuivat aineet. Sekoita jogurtti ja sulatettu rasva/öljy kulhossa ja lisää kuivat aineet.

Taikina levitetään voideltuun piirakkavuokaan. Piirakan päälle ripotellaan marjoja, maun mukaan, noin 3dl. Jos käytät kovin ”märkiä” marjoja, voit sekoittaa marjoihin 0,5rkl tärkkelystä (esim perunajauho/maizena), mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Paistetaan 225°c 25-30 min. Annetaan piirakan hetki levähtää paiston jälkeen ennen leikkaamista.

Taikinasta tulee yksi pyöreä piirakka (vuoan halkaisija 24-28 cm).

Erilaisia jauhoja käyttämällä voi muunnella pohjaa. Pelkän vehnän sijasta voi tehdä erilaisia seoksia, esimerkiksi vehnä-kaura, vehnä-ruis, speltti-ruis…

Muistathan, että mustikan väri indikoi ph:ta ja sooda täten sooda saa muuttamaan mustikan väriä. Lopputuloksena voi olla vihertävä piirakka. Metsämustikoista leipoessa käyttäisin soodan sijasta leivinjauhetta.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s