Viimein koitti se päivä, että otin kumihanskat käteen ja viitsin kerätä pihannurkasta nokkoset. Lapsi on odottanut tätä päivää kuin kuuta nousevaa – nokkoslettupäivää nimittäin.
Tein tällä kertaa lettutaikinan pelkkään kaurajauhoon, joten nämä sopisivat tällaisenaan myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle.
Gluteenittomat, munattomat nokkosletut
- 1 dl ryöpättyä, silputtua nokkosta
- 5 dl nestettä, kts alempaa
- 3 dl kaurajauhoa
- ripaus suolaa
- 2 rkl öljyä
- Voita/margariinia/öljyä paistamiseen
- Sekoita neste ja nokkoset. Jos haluat sileämmän lopputuloksen, käytä tässä vaiheessa sauvasekoitinta.
- Lisää jauhot ja suola, sekoita tasaiseksi
- Anna taikinan turvota vähintään 15 min.
- Sekoita öljy taikinaan.
- Paista pannulla.
Vinkkejä!
- Voit valita nesteeksi maidon, veden tai kasvimaidon. Osaksi nestettä voi laittaa kivennäisvettä, jolloin saa lettuihin kuohkeutta.
- Kaurajauhoista tehdessä munattomaan taikinaan ei tule samanlaista sitkoa kuin vehnään tehdessä. Paistaminen onnistuu kuitenkin hyvin kun maltat odottaa ennen kääntöä, että letun pinta on kokonaan hyytynyt.
- Jauho- sekä nestevalinnoilla saat vaihtelua lettuihin ja saat mahdolliset erityisruokavaliotarpeet huomioitua.
- Nokkosen sijasta tähän sopii mainiosti myös lehtikaali, pinaatti, vuohenputki… You name it!
